Что такое шведский стол?

Шведский стол — это абсолютно необычный и особый вариант преподносить блюда. Организация питания таким способом как «шведский стол» напоминает, в большинстве своем, классический фуршет: из выбранного меню все угощения выставляются в линию, а гости, которых пригласили на мероприятие, раскладывают в тарелки, выбранные ими блюда собственноручно. Учитывая такие обстоятельства, шведский стол порой называют буфетным.

По традиции организация питания в форме шведского стола подразумевает расположение на специальные удобные прилавки первые и вторые блюда, закуски, а также десерты. То есть, человек сможет свободно подойти к любой стойке и заполнить тарелку на свой вкус. Организация обслуживания шведского стола на профессиональном уровне допускает, чтобы накладывал поданные угощения в тарелку человек самостоятельно, но в некоторых случаях лучше прибегнуть к помощи квалифицированного обслуживающего персонала.

Всем известно, что шведский стол как принцип организации питания берет свое начало из Европы и до нынешнего времени является приоритетом ресторанов отельного сектора. Шведский стол, на предприятиях фуд-сервиса, обычно представляется в двух вариантах:

- «салат-бар», где присутствуют блюда лишь холодных закусок;

- «буфет» большим ассортиментом представлены горячие и холодные закуски, а также десерт.

Известность шведского стола заслуженно наступила в ресторанах при гостиницах, потому что это форма позволяет обслуживать клиентов быстро, что в значительной мере экономит время посетителей. Следующее достоинство сводится к тому, что шведский стол дает возможность визуально дать оценку меню, составу и консистенции блюд, запаху и внешнему виду. И еще одним преимуществом является то, что не ограничивается количество порции блюда, которое пришлось вам по душе. Право выбирать – основной приоритет, на который может надеяться клиент – шведский стол предоставит в полном объеме.

Стандарты, которые существуют в Европе устанавливают минимальный расход на питание одного человека в день, но все они имеют рекомендательный характер, так как окончательное решение в определении затрат принимается хозяином отеля. Из основного критерия оценивания шведского стола следует не такой надежный, но все же жизненный критерий сезонности. Ведь чем меньше наполняемость отелей, ниже стоимость шведского стола. А сохранить качество блюд и ассортимент при таких условиях довольно сложно.

И если Вы нуждаетесь в организации шведского стола на качественном и высоком уровне обратитесь в нашу компанию. Мы предложим Вам услуги наших профессионалов, которые являются лучшими в области кейтеринга.